【材料4人分】
小河原おくら・・・・・・・・・12本
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・1丁（400ｇ）
豚薄切り肉・・・・・・・・・・80ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
塩・コショウ・・・・・・・・・・少量
合わせ味噌・・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
かつお節・・・・・・・・・・・・8ｇ
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【作り方】
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① |
小河原おくらはさっと洗い、3cmの長さの斜め切りにする。 |
② |
豆腐は手で8等分する。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分間加熱し、ザルに上げて水気を切る。 |
③ |
豚肉は3cm幅に切り、塩・コショウで下味をつける。卵はときほぐしておく。 |
④ |
味噌を酒でといておく。 |
⑤ |
中華鍋にゴマ油を敷いて熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、小河原おくら、豆腐の順に加えてさっと炒め合わせ、④の味噌を入れてまんべんなくからめ、卵をまわし入れる。 |
⑥ |
卵が半熟になったら火からおろし、器に盛り付け、かつお節をふりかける。 |
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